бутон за социални мрежи

рецепта за сочни кебапчета

Внимание, ще се отвори в нов прозорец. PDFПечатЕ-поща

РЕЦЕПТА ЗА СОЧНИ КЕБАПЧЕТА:

- за килограм кайма-60% свински гърди и 40% телешко от врата,смиламе на едра решетка на машинката и след това на ситната(може и 70%червено свинско+30%сланина)или(40%телешко-овнешко+30%червено свинско+30%сланина).Добавяме 1 суп.лъжица(22гр.)сол,1ч.л.(7гр) кимион,1ч.л. чер пипер,от 3 до 5 ч.чаши вода(може бира или смлян лед) колкото поеме при месенето и месим поне 10 минути като трябва да сложим 1 с.л. олио за да не се свива при печенето.Ако са силни за вкуса ви подправките може да се намалят с по 1 кафеена. л.

Месим докато побелее каймата и започне да се отделя като козунак.Оставяме в хладилник 24 часа.На другият ден отново премесваме и добавяме още газирана вода или бира колкото поеме и ги оформяме с дължина 12 см и дебелина 2-3 см според фунията на машинката.Трябва да починат минимум 2-3 часа преди печенето.Най-хубаво се пекат на ел.скара с гъсти пръчки 8мм.Трябва да се търкалят на всеки 20 секунди минимум 3 обръщания за да хванат коричка отвсякъде,а не да се припичат за да са сочни вътре защото това е е един вид варене(от личен опит знам че три хода на 30 см дълга скаричка горе долу са достатъчни т.е.около 1 метър претъркаляния )

Ако обичате по пикантно може да се нарежат 2-3 люти чушлета наситно или 4 скилидки смлян чесън.